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CROSTATA CON MASCARPONE E CIOCCOLATO



Buongiorno,       oggi ho preparato queste bellissime crostatine con il mascarpone e il cioccolato. Durante le feste di Natale il mascarpone a casa nostra è sempre in abbondanza e siccome ha una breve scadenza allora ho pensato di utilizzarlo per preparare la crema di queste crostate. In realtà le ho preparate con la scusa di utilizzare il mio nuovo obbiettivo della macchina fotografica. Regalo inaspettato da mio marito e che desideravo da tempo. Lui mi fa sempre dei bellissimo regali. Chiedimi se sono felice...finalmente anch' io posso fare delle belle foto luminose e con il "famoso" effetto sfuocato sullo sfondo. Premetto io sono un' autodidatta non ho mai seguito dei corsi di fotografia, comunque dai sono stata bravina, non credete?

TACCHINO AL FORNO CON PATATE ROSSE


Buongiorno, il tacchino al forno è un piatto molto gustoso, si prepara in occasione dei pranzi dei giorni
di festa, poi arricchito con la pancetta ed una salsina alla senape, piacerà proprio a tutti.
 

Io ve lo propongo con delle patate rosse al forno come contorno. 

STELLE DI NATALE AL CIOCCOLATO CON GRANELLA DI MANDORLE



Buongiorno,   io ho preparato delle ricettine carine per Natale, ma poi non sono riuscita a pubblicarle, causa impegni vari, come studio, lavoro, famiglia ecc... che mi hanno portato fuori casa per diverse ore al giorno. Ma veniamo a noi, oggi è la vigilia di Natale e mi fermo 5 minuti per scrivere questa ricetta. Un dolcetto semplice da preparare, poi ne prossimi giorni vi propongo le altre ricette. 

Tantissimi auguri di un felice e sereno Natale!

SNICKERDOODLES AL CARDAMOMO


Buongiorno, questo mese per la raccolta "BISCOTTI DAL MONDO"insieme  alle altre blogger: Miria, Simona, Consuelo, Lucia, Imma,  abbiamo preparato un' edizione speciale tutta dedicata al Natale. A me piace tantissimo preparare i biscotti ed averne sempre un barattolo pieno nella mia cucina. A Natale ovviamente non mancano mai i biscotti preparati con farina di nocciole e cannella, i miei preferiti. Per questa occasione invece ho voluto preparare dei biscotti aromatizzati al cardamomo di origine Olandese, dal nome impronunciabile, una ricetta tratta dal libro di Csaba Dalla Zorza.



INGREDIENTI PER 20 PEZZI    TEMPO: 1 ORA

115     gr    di burro

190     gr    di farina

100     gr    di zucchero

55       gr    di zucchero di canna

1         cucchiaino di bicarbonato di sodio

1/4      cucchiaino di sale

1         cucchiaino di cardamomo pestato

1         cucchiano di estratto naturale di vaniglia

45       gr     di uvetta





PREPARAZIONE:

  1. Fai findere il burro su fiamma bassa e lascialo intiepidire. Mescola in una ciotola la farina, 100 gr di zucchero, lo zucchero di canna, il bicarbonato, il sale e il cardamomo. 
  2. In una ciotola a parte, sbatti le uova e aggiungi il burro fuso e la vaniglia. Mescola, versa nella ciotola con le farine e aggiungi anche l' uvetta, impasta prima con un cucchiaio di legno poi a mano fino a formare un apalla morbida. Metti in frigorifero per 15 minuti.
  3. Nel frattempo, riscalda il forno a 180° e prepara una teglia rivestita di carta forno.  Metti i 25 gr di zucchero rimasti in una ciotolina. Suddividi l' impasto in più pezzi e crea 20 palline rotonde, arrotolandole con i palmi delle mani. Passale nello zucchero e poi sistemale nella teglia, lasciando 5 cm tra una e l' altra.
  4. Inforna e fai cuocere per 10 minuti circa fino a che i biscotti saranno dorati e leggermente crepati. All' interno devono restare morbidi. Spostali subito su una griglia da raffreddamento e srvili con il caffè o con una bella tazza di thè.



Questi biscotti si conservano molto bene in un barattolo di vetro con chiusura ermetica, oppure in una scatola di latta. 



Vi presento i biscotti che hanno preparato le altre bravissime ragazze: 

Lucia ha realizzato dei biscotti slovacchi i Kolachy 

Simona ha realizzato dei biscotti natalizi Sudafricani i soetkoekies

Imma ha realizzato dei biscotti svedesi alle 4 spezie i Pepparkakor

Consuelo ha realizzato dall' Argentina alfajores de maizena

Miria ha preparato gli Oreshki le noci dolci russe ripiene di crema

...ed infine io vi porto in Olanda con gli snickerdoodles al cardamomo e uvetta.

 

Arrivederci alla prossima ricetta    ALIDA


POLPETTONE IN CROSTA DI PATATE



Buongiorno,  il polpettone è un secondo piatto, ideale per un pranzo in famiglia, si può preparare anche in anticipo, questo è un goloso polpettone di carne avvolto in una crosta di patate. 

ANTIPASTO DI POLENTA E GORGONZOLA



Buongiorno, per delle giornate fredde come queste un antipasto a base di polenta e gorgonzola ci sta proprio bene. Ottima come idea per un pranzo delle feste natalizie, magari sostituendo il gorgonzola e la bresaola con del taleggio e dello speck; insomma potete creare questi antipasti come più vi piace, la polenta si può tranquillamente preparare il giorno prima.

INSALATA CALDA DI PATATE E ANETO



Buongiorno,   questa insalata di patate è golosa e facile da preparare. Un' insalata di patate gustosa arricchita con cipolle, acciughe e yogurt.

PANE AI SEMI DI ZUCCA E DI GIRASOLE

 







Buongiorno, oggi ho voluto provare a preparare un pane semplice e croccante grazie all' aggiunta di semi di zucca e di girasole.

I semi li potete trovare già pronti nelle pratiche confezioni al supermercato.

E' un tipo di pane adatto sia per la colazione, oppure adatto per preparare bruschette con del prosciutto o del formaggio.


BISCOTTI DAL MONDO: LA FRANCIA














Buongiorno, per il secondo appuntamento della rubrica, "biscotti dal mondo", vi porto in Francia.

Prima di procedere con la descrizione della mia ricetta voglio ricordarvi le altre bravissime blogger che partecipano a questo progetto:

  Imma dal blog  dolci a gogo,

  Consuelo dal blog  i biscotti della zia,

  Miria dal blog   Due amiche in cucina  

  Lucia dal blog salute e bellezza in cucina

Simona dal blog  Pensieri e Pasticci

Io per questo mese ho pensato a quei biscottini di pasta sablèe classici della pasticceria francese che si sciolgono in bocca adatti per l' ora del tè.

E' un impasto facile da fare è una base per preparare tante golosità per l' ora del tè e per dare un tocco croccante a creme e gelati. Io li ho preparati con farina di mandorle, con il cocco e con il cacao.

BROCCOLETTI CON SALSICCIA E PATATE GRATINATE AL FORNO

 









Buongiorno, i broccoletti li uso tantissimo nella stagione invernale, quando vado a fare la spesa faccio sempre un pò di scorta. Ho pensato di preparare un piatto unico, una ricetta che ho trovato su Alice cucina. Una preparazione con broccoletti salsiccia e patate che racchiude tutti i sapori dell' autunno.

CASTAGNETTI













Buongiorno,       questi sono dei biscotti che ho preparato con la farina di castagne farciti con la crema di marroni che a me piace tantissimo, il tutto arricchito con del cioccolato fondente.  Biscotti tipici da preparare in autunno, soprattutto in una giornata fredda e piovosa proprio come quella di oggi.

VANILLEKIPFERL PER LA RACCOLTA "BISCOTTI DAL MONDO"














 

I cornetti alla vaniglia (vanillekipferl) sono dei biscotti natalizi diffusi in Austria, Germania, Boemia e Alto Adige. Si tratta di una pasta frolla realizzata con farina di mandorle, burro e aromatizzati alla vaniglia.

 

Buongiorno a tutti,              oggi ho preparato questi buonissimi biscotti per un' occasione speciale.Voglio parlarvi di un bellissimo progetto e di una bella novità.

Da questo mese infatti inizierà una raccolta di biscotti provenienti dal tutto il mondo. "BISCOTTI DAL MONDO". In questo modo abbiamo la possibilità di far conoscere delle tradizioni e delle ricette legate non soltanto all' Italia ma a tutte le nazioni.

Ma non sono la sola a realizzare questa raccolta, siamo un gruppo di sei bravissime e simpaticissime blogger. Simona Milani, Miria Onesta, Lucia Antenori, Imma Di Domenico. Vi consiglio anche i buonissimo biscotti polacchi di Consuelo dal blog:I BISCOTTI DELLA ZIA Ringrazio tutte per avermi dato la possibilità di partecipare a questa simpatica raccolta di ricette.

TORTA ALLE NOCI CON LAMPONI E GLASSA AL CIOCCOLATO










Buongiorno, ultimo venerdi di vacanza. Per l' occasione ho preparato una torta che può consolare anche i ragazzi più pigri ma non solo, che devono riprendere la scuola e tutte le attività. Una torta che dà la carica con cioccolato, marmellata e lamponi.

CROCCHETTE DI PATATE SPECK E SCAMORZA AFFUMICATA








Buongiorno,     queste sono delle crocchette di patate con un cuore di scamorza filante. Potete cuocerle nell' olio oppure nel forno. Per rendere la panatura più croccante, mescolate il pangrattato con un cucchiaio di farina di mais.

PIZZA SPINACI FIORDILATTE E RICOTTA









Buongiorno e buon lunedi, se volete preparare qualcosa di buono per alleggerire questo lunedi di settembre allora vi consiglio questa pizza con fiordilatte e ricotta. I miei figli l' anno mangiata addirittura per merenda.       Il fiordilatte e la ricotta le conferiscono un gusto molto delicato, con una base croccante.

"TORTINO" DI PATATE E TALEGGIO













Buongiorno,     ho preparato questo antipasto sfizioso con del taleggio freschissimo, un prodotto locale, di un caseificio che si trova proprio qui a Casalpusterlengo. L' ho preparato con taleggio e patate in una pirofila in ceramica in modo da poterla servire direttamente in tavola. In alternativa si possono preparare delle monoporzioni usando le apposite cocotte in ceramica.

TORTA SALATA ROBIOLA E SPECK















 
Buongiorno,      al rientro delle vacanze magari siamo a corto di idee, non sappiamo cosa cucinare, proviamo a fare insieme una torta salata semplice con ingredienti che abbiamo tutti in casa.
La pasta brisèe ha una consistenza friabile e un gusto deciso grazie alla farina integrale, con un ripieno delicato grazie alla robiola.

...SETTEMBRE.....STRUDEL DI MELE








 

Buongiorno,         benvenuto settembre....da te mi aspetto molte cose!

Prima di tutto per celebrare questo mese ho deciso di preparare un dolce con le mele che arrivano direttamente dalla Val di Non. 

E' da tanto tempo che cerco la ricetta originale dello Strudel di mele del Trentino Alto Adige fatto con la pasta frolla e per questo devo ringraziare Anna Messner Perathoner per la ricetta originale e Germana Busca per la spiegazione passo per passo.

E' davvero molto buono, buonissimo direi, penso che d' ora in poi quando farò lo strudel utilizzerò solo ed esclusivamente la ricetta di Anna.

TORTA CON MORE E PINOLI








Buongiorno,     ho trovato questa ricetta in un vecchio numero della rivista "La cucina italiana", una torta con more pinoli e crema pasticcera.

Niente di più adatto per l' appuntamento dello #sweetfriday ed inoltre una torta per festeggiare ferragosto. Io lo passerò a casa perchè noi partiamo per la montagna alla fine del mese. Voi cosa fate di bello?


PANINI AL MAIS







Buongiorno, per quanto riguarda le farine speciali, questa definizione comprende le farine 0, 00, o manitoba. Queste miscele sono ricche di glutine e unite al lievito favoriscono la perfetta miscela degli impasti. Io per fare questo tipo di panini ho utilizzato una farina di tipo "0".

ROAST-BEEF AL ROSMARINO



Buongiorno, il "roast-beef al rosmarino": molto usata per le preparazioni di carni arrosto, quest'erba aromatica trova nel roast-beef la sua utilizzazione migliore.
Roast-beef è un termine inglese che significa "bue arrosto". Il taglio si ricava nella parte posteriore della lombata nella parte della schiena. 
Una regola fondamentale per la preparazione del "Roast-beef all' inglese" che deve essere ben dorato all' esterno e roseo all' interno.
La temperatura interna deve essere di tra i 55-60°.

TARTE TATIN DI ALBICOCCHE CARAMELLATE



Buongiorno, oggi per il dolcetto del venerdi ho preparato una tarte tatin con le albicocche caramellate, è un arivisitazione della classica tarte tain alle mele preparata con la pasta brisè. 
Io ve la propongo con le albicocche caramellate e la pasta frolla.

PLUM CAKE CON GOCCE DI CIOCCOLATO























Buongiorno, quando facevo il plum cake, o non lievitava bene oppure rimaneva gommoso all' interno. Allora ho chiesto consiglio a Chiara del blog Kucina di Kiara che mi ha dato questa ricetta per un plum cake perfetto.
Io ho aggiunto le gocce di cioccolato. 
Con questa ricetta, è venuto morbido e ben lievitato.


PATATE NOVELLE AL FORNO















Buongiorno,   le patate al forno sono un grande classico. 
Questa è una ricetta semplice ma molto profumata e gustosa e si prepara in un attimo. 

BURRO ALLE ERBE AROMATICHE


Buongiorno,      se avete a disposizione delle erbe fresche del vostro terrazzo allora potete preparare del burro aromatizzato da conservare in frigorifero, oppure avvolgerlo nella pellicola dandogli una forma cilindrica che si può conservare in freezer. 
All' occorrenza vi basterà toglierlo dal freezer, tagliare delle fette spesse 1 cm e servirlo in tavola per un aperitivo o come antipasto da spalmare sul pane, oppure utilizzarlo per insaporire pesce e carne.

SALADE NICOISE














Buongiorno, l' insalata nizzarda è un tipico piatto a base di verdura fresca originaria del sud della Francia in particolare di Nizza e della Costa Azzurra.
E' un piatto tipico estivo, io lo preparo spesso nelle serate estive per cena un' insalata che si prepara in poco tempo, fresca e gustosa grazie al suo condimento a base di senape.

TAGLIATELLE PAGLIA E FIENO GAMBERONI E ASPARAGI












Buongiorno, mi piace molto preparare un piatto di pasta con il pesce, ad esempio con le cozze o i gamberoni, come in questo caso e abbinarli con delle verdure, come gli asparagi le zucchine o i pomodorini.
In questo periodo visto che gli asparagi sono una verdura stagionale, mi piace preparare delle tagliatelle oppure anche delle mafaldine ci stanno benissimo, con il pesce. Mi raccomando abbinateci un buon bicchiere di vino bianco fresco.

RAVIOLI DI SFOGLIA FARCITI CON OLIVE NERE



Buongiorno,     la pasta sfoglia si può utilizzare per delle preparazioni semplici, magari aromatizzate con semi vari ( sesamo, papavero, ecc) o prevedere un ripieno.
Io ho preparato molto semplicemente dei "ravioli" di pasta sfoglia ripieni di cipollotto e olive nere, adatti per un aperitivo o un antipasto.

PANZEROTTI SCIMUDIN E ROSMARINO











Buongiorno,
ho preparato dei panzerotti con il formaggio "Scimudin", un formaggio a pasta cruda tipico della Valtellina. E' un formaggio con una pasta compatta e tenera, la crosta è sottile  e morbida di colore bianco grigiastro dovuto allo sviluppo di muffe caratteristiche.
Nel dialetto locale viene detto Scimudin ossia "Piccolo scimud" cioè " piccolo formaggio", la scimuda invece è più grande.

PIZZETTE INTEGRALI AGLI SPINACI




















Buongiorno, sappiamo bene che le pizzette, focaccine, tartellette, salatini sono tra i più classici antipasti della cucina italiana la cui preparazione è sempre caratterizzata dalla presenza di un impasto salato, che fa da base o che racchiude una farcia.
Quelle che ho preparato sono farcite con spinaci e mozzarella.

REGINETTE CON SALSICCIA E ZAFFERANO




Buongiorno, oggi un buon piatto di pasta che ho trovato su un numero di Alice una ricetta della bravissima Emanuela Trotta. 
Un piatto che si prepara in poco tempo e molto gustoso grazie alla salsiccia e alla panna.

SOVRACOSCE DI TACCHINO FARCITE CON SALSICCIA





Buongiorno,  le sovracosce di tacchino, sono le parti terminali della schiena che si basano sulle anche. Si trovano in vendita anche attaccate alle cosce. La carne di tacchino è molto digeribile è adatta a tutte le cotture, anche ripiena, come la ricetta che ho preparato i oggi cioè delle sovracosce ripiene con salsiccia e arrotolate.

PAN BRIOCHE AL CIOCCOLATO









Queste briosche rigorosamente fatte in casa, genuine, fragranti e golosissime sono ottime da preparare per la colazione. Queste vanno benissimo per la colazione di Pasqua. 

TORTINO DI PASTA FILLO




Buongiorno, oggi prepariamo un antipasto ideale  per il giorno di Pasqua, la mia versione è con gli spinaci e uovo racchiusa in un guscio croccante di pasta fillo.


TARTELLETTE ALLA CREMA




Buongiorno, buon venerdi oggi torno con un dolcetto per lo #sweetfriday.
Sono delle tartellette di pasta frolla farcite con una crema di semolino e gocce di cioccolato. Se volete potete sostituire le gocce di cioccolato con dell' uvetta o dei canditi.
Un' idea per portare in tavola un dolce durante le festività di Pasqua.

STUFATO DI MANZO CON PANNA ACIDA

















Buongiorno, oggi prepariamo un piatto di carne cotto lentamente, visto che non abbiamo fretta, con l' aggiunta di paprika e panna acida.
Uno stufato di manzo morbidissimo che si scioglie in bocca.

VERDURE STUFATE AL BACON




Buongiorno,   oggi un piatto di verdure, un contorno adatto a qualsiasi portata con carciofi e arricchite con bacon affumicato

FUSILLONI CON BROCCOLO ROMANO






Questa è una pasta con la verdura. Potete usare una pasta lunga, corta, in tanti formati "speciali" con un condimento verde da preparare in non più di 30 minuti. Un primo piatto che sa di primavera.

MUFFIN COLORATI PER CARNEVALE












Buongiorno, ecco la ricetta per preparare dei golosissimi muffin arricchiti con panna montata e confetti colorati al cioccolato che si possono preparare in occasione del carnevale o per una festa di compleanno. Cosi colorati piaceranno tanto ai bambini.

MASCHERINE DI CARNEVALE











Buongiorno,  questi sono dei simpatici e colorati biscotti a forma di mascherina per festeggiare il carnevale.
Io li ho semplicemente decorati con quello che avevo in casa,del cioccolato e dei confettini colorati. Niente di più semplice.

PATATE "VESTITE" RIPIENE DI PORCINI












Buongiorno, oggi vi propongo delle patate "vestite", un contorno ricco e gustoso farcite con i funghi e avvolte nello speck. Una versione "elegante" rispetto alle classiche patate al forno.

TRECCIA ALLO ZAFFERANO UVETTA E MANDORLE














Buongiorno, finalmente è venerdi!!! Per la colazione del fine settimana ho pensato di preparare questo panbriosche con uvetta e mandorle e profumato grazie allo zafferano.
Dovete sapere che questa ricetta l' ho presa da una vecchia enciclopedia che ha la mia età, ma non può essere più attuale visto che il web propone tantissime ricette di panbriosche come questo. 
Qualche giorno fa ho pubblicato la foto del panbriosche, in tntissime mi avete chiesto: Posso avere la ricetta? Ecco, adesso potete averla!!
Un felice week-end a tutti

ROTOLO DI TACCHINO FARCITO CON PROSCIUTTO E FUNGHI

Buongiorno, la carne di tacchino si presta per molte preparazioni, dalle semplici bistecche agli arrosti farciti e arrotolati. A me personalmente, diverte molto tegliarlo, farcirlo con quello che più mi piace, arrotolarlo e legarlo. Quella che vi propongo oggi è una versione con prosciutto cotto e funghi. Ecco di seguito la ricetta.

LASAGNA AL POMODORO E PROSCIUTTO COTTO






Buongiorno, se avete in casa una bottiglia di pomodoro, della besciamella già pronta, e del prosciutto cotto, potete fare insieme a me queste lasagne semplici da preparare, dal sapore molto delicato.
Io la salsa al pomodoro l' ho preparata il giorno prima, in modo che al momento di assemblare le lasagne avevo  tutto già pronto
Allora, vi serve:

TIMBALLO DI PATATE







 Buongiorno, questo è un timballo di patate che si prepara con uno strato di patate e uno di formaggio. Io ho usato la scamorza affumicata, ma si può utilizzare anche dell' emmenthal tagliato a fette sottili o della mozzarella. Cospargete con abbondante grana padano e prima di servire mettelo sotto il grill del vostro forno, in modo che si formi una bella crosticina croccante.

MINI TORTE SALATE SPECK E CIPOLLE




Buongiorno, se volete preparare delle tortine salate veramente gustose per un buffet, o servirle come antipasto queste quiche sono perfette. Io ho utilizzato delle stampini monoporzione, ma se volete potete utilizzare anche una tortiera rotonda dal diametro di 26 cm.

GRATIN DI CAVOLO ROMANO CON SALSA ALLO ZAFFERANO.


Buongiorno, oggi vi lascio una ricetta che ho trovato sulla rivista "Alice cucina". E' un modo un pò diverso per presentare sulla tavola il broccolo romano, molto invitante sia per il gusto sia per l'aspetto.

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