La tavola imbandita...loving cooking...

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ASPARAGI AVVOLTI NELLA SFOGLIA


Buongiorno, ho visto questa ricetta sul web, mi è piaciuta tantissimo a tal punto che ho voluto provare a farla anch'io. E' un modo diverso e molto carino di presentare gli asparagi in tavola al posto della classica ricetta con l' uovo.

Il gusto delicato degli asparagi incontra la croccantezza della pasta sfoglia, in una stuzzicante ricetta da servire come antipasto.

TARTELLETTE AL SOTTOBOSCO

























Buongiorno,   ho trovato questa ricetta veloce e sfiziosa da preparare come antipasto, in queste sere fresche di inizio primavera direi che sono più che adatte. Un guscio croccante di pasta brisèe con all'interno una crema di panna e uova con funghi.

Potete utilizzare dei funghi porcini surgelati o dei funghi secchi dopo averli lasciati in ammollo in acqua tiepida per almeno un' ora.

BISCOTTI DAL MONDO: ANDIAMO IN SVIZZERA

 



I milanesini (in tedesco Mailȁnderli, in francese milanais) sono dei dolcetti tipici diffusi soprattutto in Svizzera e nel sud della Germania.


Buongiorno,       oggi con l' occaasione della rubrica "BISCOTTI DAL MONDO", voglio festeggiare la fine del mio percorso di studio. Ho superato con buoni risultati l' esame di qualifica ASO. Un corso che doveva durare sei mesi, ma poi causa pandemia è durato un anno. Tra l'altro per me abbastanza impegnativo,  perchè  tra studio, tirocinio, famiglia, ristrutturazione del bagno, è stato un periodo faticoso ma c'è l' abbiamo fatta!!

Tornando ai nostri biscotti, è una ricetta che ho trovato su wikipedia. Non si conosce l' origine del nome, che farebbe pensare che il dolce sia originario di Milano. E' probabile che a Milano esistesse un dolce simile in pasta sfoglia e proprio pe rquesto motivo anche a questi biscotti è stato dato il nome di "milanesini"

Una ricetta dei milanesini si trova già in un libro di cucina pubblicato nel 1780. In un libro di cucina bernese del 1840, il dolcetto viene chiamato gateaux de Milan.

Effettivamente, mi ricordo che quando ho soggiornato per lavoro in Svizzera, questa storia prò ve la racconto un' altra volta, oltre ad apprezzare il cioccolato, apprezzavo molto questi biscottini con un deciso aroma di limone, cannella o nocciola. 







INGREDIENTI:

250      gr    di farina
125      gr    di burro
125      gr    di zucchero
un uovo intero
un tuorlo
una scorza di limone 
un pizzico di sale
una punta di lievito per dolci



PROCEDIMENTO:

  1. Tutti gli ingredienti al momento della preparazione devono essere a temperatura ambiente. Nella ciotola dell' impastatrice mescolate il burro con lo zucchero, la scorza del limone e il sale.
  2. Sbattete bene ottenete un buon impasto, poi aggiungete l' uovo intero e il tuorlo (tenete da parte l' albume) e sbattete bene. aggiungete la farina con il lievito poco alla volta e lavorate fino a formare una palla. Coprite con la pellicola e fate riposare l' impasto per un' ora in frigorifero. 
  3. Una volta tolto l' impasto dal frigorifero, spianate l' impasto con un mattarello su una superficie leggermente infarinata dello spessore di 1 cm. Ritagliate la pasta con gli stampini che preferite e appoggiate i biscotti sulla placca da forno, rivestita di carta forno. Spennellate la superficcie dei biscotti con l' albume che avtete tenuto da parte e distribuitevi sopra deigli zucchrini colorati, oppure dei granelli di zucchero. Infornate a 180° per 20 minuti.



Potrebbe essere un'immagine raffigurante cibo, spazio al chiuso e testo

Vi svelo le proposte delle altre bravissime impastatrici di biscotti:


Lucia ha preparato SABLE'S SOMALIS

Miria ha preparato ORASNICE BISCOTTI BOSNIACI

Simona ha preparato BISCOTTI EGIZIANI KAHK

Sisty ha preparato BISCOTTI PERSIANI



Arrivederci alla prossima ricetta    ALIDA




RUGELACH BISCOTTO DELLA PASQUA EBRAICA BISCOTTI DAL MONDO

 






























Buongiorno,    siamo arrivati al mese di marzo con la rubrica biscotti dal mondo.

Io ho preparato dei dolcetti tradizionali della pasqua ebraica di origine ashkenazita (Croazia).

Si preparano facilmente, con un abase di pasta sottile e farciti con cioccolato e nocciole.

Come al solito non sono sola a farvi conoscere gli innumerevoli biscotti tipici delle varie nazioni.

SIMONA MILANI Biscotti queki cookies Panama

MIRIA ONESTA Biscotti figolla  Malte

IMMA DI DOMENICO Biscotti shortbread  Scozia

LUCIA ANTENORI   Biscotti sequilhos  Brasile

CONSUELO  Biscotti koularakia biscotti greci pasquali


INGREDIENTI:

125     gr     di farina 00
150     gr     di burro freddo
5         gr     di lievito
100     gr     di formaggio cremoso tipo philadelphia
1                 tuorlo
un pizzico di sale

Per il ripieno:

85       gr    di cioccolato da fondere 
30       gr    di burro
1         cucchiaio di cacao amaro
1         cucchiaio di zucchero
50       gr     di nocciole tritate

PROCEDIMENTO:

  1. Versate nel boccale del mixer la farina con il sale, il lievito e il burro a pezzetti; frullate brevemente in modo da amalgamare il burro. Unite il tuorlo ed il formaggio e frullate ancora fino ad ottenere un impasto omogeneo.
  2. Dividete l' impasto in due e formate, aiutandovi con la carta forno, due dischi dal diametro di circa 28 cm. mettete i dischi di pasta in frigor per almeno un' ora.
  3. Nel frattempo fate sciogliere in un pentolino il cioccolato e fate intiepidire. Trascorsa un' ora estraete i vostri dischi dal frigorifero e spalmatevi sopra il cioccolato.
  4. Dividete il disco in 16 spicchi, a questo punto formate i rugelach. Arrotolate ogni spicchio di pasta su se stesso, dall' esterno verso l' interno, in modo da formare un cornetto. Trasferirli man mano che sono pronti su una teglia ricoperta da carta forno, disponendoli un pò distanziati l' uno dall' altro.
  5. Infornate a 180° per 25 minuti circa





















Arrivederci alla prossima ricetta     ALIDA

































BISCOTTI DANESI AL BURRO

 



Buongiorno,      con il nuovo anno arriva anche la rubrica "biscotti dal mondo". In questi giorni con queste temperature che superano di poco i zero gradi, accendere il forno per cuocere i biscotti è un vero piacere. Per l' occasione ho preparato dei biscotti danesi al burro o danish butter cookies. Sono dei biscotti che molti di voi sicuramente conosceranno, adatti ad ogni occasione come un pomeriggio d' inverno con una tazza di tea. 
Anche questo mese sono in compagnia di Simona, Lucia, Miria, Consuelo e Imma.

CROSTINI DI POLENTA CON TALEGGIO



Buongiorno,         a Natale da una cara persona ho ricevuto un bellissimo cesto di formaggi questa confezione conteneva un taleggio molto buono cosi ho pensato di utilizzarlo per questa ricetta. Una ricetta super veloce se volete fare ancora più veloce la polenta potete prepararla il giorno prima e conservarla in frigorifero fino al momento dell' utilizzo.

SALMONE AL BURRO AROMATICO

 





Buongiorno,     tanti auguri di buon anno a tutti, E' stato davvero un anno difficile e complicato, ma adesso passo dopo passo, ci vorrà ancora qualche mese di pazienza, dovremmo finalmente tornare a fare le cose che facevamo prima, riprenderci la nostra libertà e tutte quelle cose che ci sono venute a mancare.

Oggi ho preparato un trancio di salmone al forno con il Burro alle erbe aromatiche e del limone al forno; servitelo con un' insalata fresca oppure dei finocchi affettati sottili con del succo di limone. un piatto leggero e dal gusto delicato.

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