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QUENELLE DI POLENTA AL BURRO E RICOTTA

 

 

 

Buongiorno,    

la ricotta è un formaggio del tutto particolare, il suo nome deriva dal secondo riscaldamento che il siero subisce. Si prepara sia con il latte vaccino che ovino ed ha pasta bianca e profumata, molto nutriente e digeribile. Ho preparato una ricetta per utilizzare la farina di mais in modo più appetitoso, preparando delle quenelle con ricotta raspadura (formaggio tipico lodigiano) e burro fuso.

MEZZE MANICHE ALLO ZAFFERANO


 

 

Buongiorno,    

la pasta è considerata dal popolo italiano, oltre che un alimento, un elemento di unione condiviso in tutta Italia. Questo alimento è parte integrante della vita, della ultura, della tradizione degli italiani.

Oggi vi propongo un piatto di pasta semplice e confortevole al profumo di zafferano.

CASERECCE ALLA PANCETTA





Buongiorno, per preparare questo piatto di pasta ho utilizzato due tipi di pancetta, quella affumicata e quella tesa in una sola fetta che poi ho tagliato a cubetti.   Un piatto di pasta veloce da preparare e davvero molto gustoso. Potete anche prepararne in abbondanza, poi lo sistemate in contenitori ermetici e lo conservate nel freezer.

PAPPARDELLE ALLA NORCINA

 


Buongiorno,  oggi vi propongo un primo piatto della tradizione umbra a base di salsiccia di Norcia. Io non avendo la salsiccia di Norcia utilizzo la salsiccia normale e panna, un sugo ricco e cremoso, direi un piatto molto gustoso.

Non ho la salsiccia di Norcia ma ho il Sagrantino di Montefalco acquistato proprio a Montefalco durante le vacanze estive in Umbria. Mai tornare dai luoghi di vacanza senza una bottiglia di vino locale.    Il Sagrantino è uno dei vitigni più antichi e noti dell' Umbria, tutelato dalla DOCG dal 1989.    E' un vino d' impegno e di grande personalità, il Sagrantino di Montefalco deve essere conservato con la bottiglia orizzontale.

TAGLIATELLE PAGLIA E FIENO GAMBERONI E ASPARAGI












Buongiorno, mi piace molto preparare un piatto di pasta con il pesce, ad esempio con le cozze o i gamberoni, come in questo caso e abbinarli con delle verdure, come gli asparagi le zucchine o i pomodorini.
In questo periodo visto che gli asparagi sono una verdura stagionale, mi piace preparare delle tagliatelle oppure anche delle mafaldine ci stanno benissimo, con il pesce. Mi raccomando abbinateci un buon bicchiere di vino bianco fresco.

REGINETTE CON SALSICCIA E ZAFFERANO




Buongiorno, oggi un buon piatto di pasta che ho trovato su un numero di Alice una ricetta della bravissima Emanuela Trotta. 
Un piatto che si prepara in poco tempo e molto gustoso grazie alla salsiccia e alla panna.

FUSILLONI CON BROCCOLO ROMANO






Questa è una pasta con la verdura. Potete usare una pasta lunga, corta, in tanti formati "speciali" con un condimento verde da preparare in non più di 30 minuti. Un primo piatto che sa di primavera.

LASAGNA AL POMODORO E PROSCIUTTO COTTO






Buongiorno, se avete in casa una bottiglia di pomodoro, della besciamella già pronta, e del prosciutto cotto, potete fare insieme a me queste lasagne semplici da preparare, dal sapore molto delicato.
Io la salsa al pomodoro l' ho preparata il giorno prima, in modo che al momento di assemblare le lasagne avevo  tutto già pronto
Allora, vi serve:

FARFALLE CON PANCETTA E VERDURE








Buongiorno, per pranzo prepariamo un piatto di farfalle all' uovo. Il contrasto tra il sapore delicato della pasta all' uovo e quello rustico del sugo, rendono questo piatto interessante.

GNOCCHI DI SEMOLINO AL ROQUEFORT









Buongiorno, quando ho trovato questa ricetta su una vecchia rivista di cuicna, ho pensato: "Mmm buoni questi gnocchi con il Roquefort devo assolutamente farli!"
I gnocchi di smolino sono semplici da preparare, potete semplicemente condirli con del burro e parmigiano oppure per renderli più gustosi condirli con del formaggio e della besciamella come li ho preparati io. Io ho utilizzato il Roquefort, ma se non l' avete potete utlizzare del gorgonzola oppure il formaggio che più vi piace.
Di seguito trovate la ricetta e il procedimento da seguire passo per passo.

BAVETTE ALLA CREMA DI PORRO E GAMBERONI





Buongiorno e buon lunedi, oggi una delle ultime ricette dal sapore estivo, che man mano lasciano spazio alle ricette autunnali, a base di zucca, funghi, castagne e carni a cottura lenta. Non a caso ieri sono stata al mercato europeo a Piacenza dove ho fatto scorta di spezie per preparare appunto tante ricette autunnali, sia dolci che salate!!
La ricetta di oggi invece, se avete nel congelatore dei gamberi o semplicemente delle mazzancolle, in poco tempo potete preparare delle linguine davvero sfiziose dal gusto molto delicato. 

TROFIE AL POMODORO E BASILICO



Buongiorno, mio suocero mi ha regalato dei pomodori freschi, cosi ho pensato di preparare un bel piatto di trofie.

DELIZIE DI PATATE


Buongiorno, come si dice.....ah si....giovedi gnocchi!!
Per fare questi gnocchi ho seguito una ricetta di tradizione Svizzera, più precisamente gnocchi di Appenzell infatti i formaggi utilizzati sono tipici della zona. Si differenziano dai nostri gnocchi di patate solo nella forma sferica.
Se non avete a disposizione dei formaggi svizzeri, potete benissimo utilizzare del gorgonzola, oppure i formaggi che più vi piacciono, purchè questi si sciolgano per dare una consistenza cremosa.

FARFALLE ALLO ZAFFERANO






 
Buongiorno,
oggi prepariamo un piatto di pasta goloso, allegro e colorato. Io per questa ricetta ho utilizzato delle farfalle all' uovo, ma si può utilizzare qualsiasi tipo di pasta. Si prepara veramente in poco tempo e con pochi ingredienti.

GARGANELLI CON FIORI DI ZUCCA E GORGONZOLA



Buongiorno a tutti,
 dopo aver preparato il nostro antipasto prepariamo questo primo piatto facilissimo.

FUSILLI INTEGRALI CON IL BROCCOLO ROMANO












Buongiorno a tutti,            questo è un primo piatto gustoso, un piatto vegetariano che piace a tutti. Io ho utilizzato il broocolo romano ma si può utilizzare anche il cavolfiore e i broccoletti.

PASTA AL FORNO RADICCHIO, TALEGGIO E NOCI

























Buongiorno a tutti,          oggi ho voluto provare queste lasagne alternative. A casa mia la lasagna o pasta al forno, è la classica con il sugo al ragù e besciamella. Invece ho voluto prepararla con il radicchio le noci ed il taleggio. Inutile dire che l' abbiamo mangiata solo io e mio marito, perchè l' amarognolo del radicchio ai bambini proprio non piace. Invece devo dire che la cremosità del taleggio e la croccantezza delle noci hanno il suo perchè.

PAPPARDELLE AI FUNGHI

Buongiorno, vi propongo un' altra ricetta facile e veloce ed io aggiungrerei anche molto gustosa, adatta in queste fredde giornate invernali che preannunciano il Natale con un bel calice di vino rosso.

TAGLIATELLE AL RAGU' DI AGNELLO










































Ciao a tutti, 
  non so voi, ma con questo tempaccio un bel piatto di tagliatelle fumanti  è proprio quello che ci vuole, se poi condite con un buon ragù ed un bicchiere di vino meglio ancora.

RICETTA "OLD-STYLE", TAGLIATELLE FUNGHI E PANNA









































Ciao a tutti,                                                   dalle località trentine, delle mie vacanze appena trascorse, mi sono portata a casa una bella confezione di porcini secchi, pensando già a come cucinarli. Secondo me il loro utilizzo migliore era quello di preparare un sugo per un bel piatto di tagliatelle con la panna. Senza ombra di dubbio questo è uno dei miei piatti preferiti. Bene ecco a voi la ricetta:

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