PANE AI SEMI DI ZUCCA E DI GIRASOLE

 

Buongiorno, oggi ho voluto provare a preparare un pane semplice e croccante grazie all' aggiunta di semi di zucca e di girasole.

I semi li potete trovare già pronti nelle pratiche confezioni al supermercato.

E' un tipo di pane adatto sia per la colazione, oppure adatto per preparare bruschette con del prosciutto o del formaggio.

PANINI AL MAIS

Buongiorno, per quanto riguarda le farine speciali, questa definizione comprende le farine 0, 00, o manitoba. Queste miscele sono ricche di glutine e unite al lievito favoriscono la perfetta miscela degli impasti. Io per fare questo tipo di panini ho utilizzato una farina di tipo "0".

PANINI AI SEMI

Buongiorno, mi piace sperimentare in cucina e provare diversi tipi di pane, cosi ho voluto preparare questi panini con i semi adatti ad essere farciti con salumi e formaggi, oppure per accompagnare un secondo piatto delicato.

FARINA, LIEVITO, SALE E ACQUA

Devo dire che fare il pane in casa mi piace tantissimo e da anche delle belle soddisfazioni! Cosi' se  anche voi, come me, volete cimentarvi nella panificazione casalinga potete seguire queste informazioni e seguire i miei suggerimenti. Sia chiaro non prendetendo di dare insegnamenti ma solo dei suggerimenti. Insomma se ci sono riuscita io.....

FILONCINI CONDITI

Ciao,                   se anche voi come me avete la macchina per fare il pane e volete provare a fare un tipo di pane diverso, vi lascio la ricetta di questi filoncini cotti al forno  molto semplici da fare. Potete accimpagnarli con dei salumi e formaggi  oppure con una bella insalata.

FILONCINI ALLE NOCI

 
Quando lavoravo in Svizzera, c' era una panetteria a Melide, un paesino molto carino sul Lago di Lugano, che faceva un pane buonissimo. Io penso di aver mangiato li per la prima volta il pane alle noci, e non l' ho più dimenticato. Così mi sono detta : "Beh devo assolutamente provare e rifarlo a casa ". Così mi sono messa all' opera seguendo alla lettera la ricetta e devo dire che sono molto soddisfatta del risultato. Anche la cottura è perfetta. E' piaciuto molto a tutti. Se volete provare a farlo vi lascio la ricetta:

PANE ALLE ERBE AROMATICHE

 

Ciao a tutti,                                                   da quando ho aperto questo piccolo angolo virtuale, ho dovuto prestare una maggiore attenzione alle ricette da pubblicare e di conseguenza anche agli ingredienti che vengono utilizzati. Cosi ho scoperto che il mio aroma preferito è il rosmarino, poi in questo periodo dell' anno rilascia un profumo veramente inconfondibile. Ho scoperto che mi piace tantissimo utilizzare e trasformare la  farina. La farina è veramente magica, pensate che si può utilizzare per tantissime preparazioni, e con pochi ingrdienti si possono preparare delle buonissime torte, dei biscotti per i bambini passando alla preparazione di focacce e pizze di ogni tipo e di ogni forma per non parlare poi delle innumarevoli varietà di pane che percorrono tutta la nostra penisola e poi veramente con un pugno di farina e dell' acqua si può preparare in poco tempo della pasta fresca.
A me piace tantissimo al sabato pomeriggio, mentre i bimbi giocano con il papà in salotto, mettermi in cucina e dopo che il mio impasto è  pronto e ben lievitato con tanta cura e dedizione infornare la mia bella pizza soffice e condita con tutto quello che più ci piace.  Sedersi  a tavola tutti insieme a chiacchierare e a gustare la nostra pizza con allegria e ricevere i complimenti dei miei  bambini, non c' è soddisfazione migliore.

INGREDIENTI PER 4 CIABATTINE DI 350 GR     TEMPO:  CIRCA UN' ORA PIU' LA LIEVITAZIONE

325    gr      di farina 0
200    gr      di farina di semola di grano duro
50      gr      di olio evo
15      gr      di lievito di birra fresco
3       cucchiaini di zucchero
2       cucchiaini di sale
320    ml    di acqua
un cucchiaio di erbe aromatiche fresche (maggiorana 40%, timo 30%, rosmarino 20%, salvia 10%)

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PROCEDIMENTO:

1. Mettete tutti gli ingredienti (comprese le erbe aromatiche) nella macchina per il pane e avviate il programma solo impasto, (un paio d' ore circa), dopodichè lasciate l' impasto al calduccio nella macchina ancora per un' oretta.
2. Togliete l' impasto dal cestello della macchina lavorate su un piano velocemente fino a formare una palla liscia che metterete in una ciotola coperta con un canovaccio di lino inumidito e sistemata nel forno tiepido. lasciate lievitare ancora per un' ora e mezza a 26° .
3. Togliete l' impasto dal forno lavorate brevemente l' impasto e raccoglietelo a palla. Dividetelo poi in 4 porzioni, spianate ognuna prima con i palmi delle mani, poi tirandone delicatamente le estremità.
4. Spolverizzate un canovaccio con la farina, adagiatevi le ciabatte e fatele lievitare per 30'. Trasferitele su una teglia foderata con carta da forno e capovolgetele, lasciando sopra il lato infarinato. Praticate delle incisioni con un coltello affilato, infornate a 170° per 30 minuti circa.
5.  
   

 Arrivederci alla prossima ricetta                  ALIDA

PANE DI MAGGIO

Buongiorno,                                                            il pane di maggio è croccante delicato e insolito. Lo sapevi che la pasta da pane non aumenta di volume se si trova in un ambiente freddo o percorso da correnti d' aria. In questi casi conviene usare il forno come camera di lievitazione. Mentre si prepara il primo impasto, si accende il forno ad una temperatura di 50°. Successivamente si spegne, si verifica la temperatura con un termometro (deve essere intorno ai 28-30°C) e si inserisce la ciotola contenente l' impasto, ben protetto da un canovaccio umido.

PANE CON FARINA DI SEMOLA

                                                                                                                                                                              




































 Buongiorno,    oggi avevo voglia di mettere le mani in pasta e provare a fare il pane con la farina di semola rimacinata e devo dire che il risultato è stato molto soddisfacente. E' piaciuto molto nulla da invidiare rispetto a quello che compri dal panettiere. E' ottimo anche al mattino per la colazione, con marmellata o miele.