Buongiorno, la pasta brisèe è adatta per preparare torte salate alle verdure e flan salati , basi per patè, canapè e tartellette da servire con l' aperivito come ad esempio delle mini quiche Lorraine.
INGREDIENTI PER 500 G CIRCA
250 gr di farina
100 gr di burro
90 ml di acqua
un pizzico di sale
PREPARAZIONE :
- In una ciotola sfregate con la punta delle dita 100 gr di burro morbido con 250 gr di farina, ricavando delle briciole, in francese brisèe significa infatti "spezzettata". Come per la pasta frolla, lavorando prima il garsso con la farina si facilita il successivo assorbimento dell' acqua (o delle uova) e si otiene un' impasto più friabile.
- Poi aggiungere l' acqua e un pizzico di sale continuando ad impastare. Dovrete ottenere un impasto omogeneo: quando si staccherà dalle pareti della ciotola, lasciandole pulite, potrete trasferirlo sulla spianatoia.
- Continuate ad impastare il apnetto tirandolo e racogliendolo più volte . Alla fine dovrà risultare liscio e vellutato.
- Infine avvolgerlo nella pellicola e lasciarlo in frigo per 30/40 minuti prima dell' uso.
Arrivederci alla prossima ricetta ALIDA
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