Buongiorno,
il pane di
maggio è croccante delicato e insolito. Lo sapevi che la pasta da pane
non aumenta di volume se si trova in un ambiente freddo o percorso da
correnti d' aria. In questi casi conviene usare il forno come camera di
lievitazione. Mentre si prepara il primo impasto, si accende il forno ad
una temperatura di 50°. Successivamente si spegne, si verifica la
temperatura con un termometro (deve essere intorno ai 28-30°C) e si
inserisce la ciotola contenente l' impasto, ben protetto da un
canovaccio umido.