POLLO ALL' ORIENTALE

Buongiorno e buon lunedi,
I primi polli domestici si ebbero in Asia; premesso ciò non ci si meraviglia più che i Cinesi conoscano tante ricette di pollo, una più gustosa dell' altra, come questo pollo all' orientale cucinato con l' aggiunta dello  yogurt che lo rende bello cremoso.

TACCHINO AL CURRY CON RISO E LENTICCHIE

Buongiorno,            oggi parliamo un pò delle carni bianche mi piaceva darvi qualche informazione e dei piccoli consigli!
 
Parliamo dei valori nutrizionali del pollame e del coniglio che sono un' ottima fonte di proteine pregiate tanto da poter essere paragonate al manzo.
Pollame e coniglio apportano una modesta quantità di grassi e pochissimo colesterolo, le loro carni vantano un' impareggiabile digeribilità che le rende adatte ad ogni tipo di dieta. Questo però non vale per la pelle dei volatili, che è invece molto grassa e andrebbe per ciò eliminata. In genere, la parte più magra, più proteica e meno calorica del pollame è il petto, mentre cosce e ali contengono una maggiore quantità di lipidi.

GUIDA ALL' ACQUISTO:

Nell' ambito dell' odierna produzione per lo più intensiva, ci sono anche modalità di allevamento che si avvicinano in parte ai sistemi naturali di una volta. le diciture "rurale in libertà" "all' aperto" "estensivo al coperto" riportate sull' etichetta indicando metodi che prediligono razze a lento accrescimento allevate a bassa densità, all' aperto, cosi da ottenere carni più sode e saporite.
Al momento dell' acquisto è importante verificare che la pelle sia sottile e uniforme, la carne compatta e asciutta, lo sterno elastico e le zampe chiare e ricoperte da squame lisce. Per il coniglio, acquistate sempre animali di produzione nazionale e macellati a tre mesi, di gusto più delicato.

Oggi vi propongo una ricetta: il tacchino al curry.
Per questa ricetta ho utilizzato la fesa di tacchino. La fesa di tacchino è molto versatile si può utilizzare per diverse preparazioni.