Buongiorno a tutti, devo dire che questi biscotti, hanno superato di gran lunga le mie aspettative. Sono dei biscotti creati senza seguire alcuna ricetta, ma guidata dal mio istinto e presa da una voglia irrefrenabile di mangiare i lamponi che adoro! Insomma una crema delicata ai lamponi racchiusa tra due cialde croccanti di pasta frolla, una vera delizia.
INGREDIENTI PER 6 BISCOTTI TEMPO: 1 ORA
Per la pasta frolla la ricetta la trovate qui
Per la farcitura:
100 gr di ricotta
150 ml di panna montata
2 cucchiai di zucchero semolato
2 cucchiai di zucchero a velo vanigliato
200 gr di lamponi
1/2 foglio di colla di pesce.
PREPARAZIONE:
- Dopo aver preparato i biscotti di pasta frolla, mettete la colla di pesce in acqua fredda per 10 min. per farla ammorbidire.
- Nel frattempo in una ciotola amlgamate la ricotta con lo zucchero semolato. poi montate la panna ben ferma con 2 cucchiai di zucchero a velo.
- Scaldate 60 ml di panna liquida aggiungete la colla di pesce ben strizzata e fate sciogliere bene. Poi fate raffreddare e aggiungete alla crema di ricotta e alla panna montata aggiungete anche i lamponi e riponete in frigor per un paio d' ore per far rassodare la crema.
- Prendete due biscotti di pasta frolla e farciteli con la crema ai lamponi, meglio conservali in frigor in un contenitore ermetico.
Ciao, vi aspetto alla prossima ricetta ALIDA
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