POLPETTINE DI PATATE AL FORMAGGIO

Stavo curiosando nei miei libri di cucina per trovare una nuova ricetta, cosi ho notato questi dischi di patate cotti in padella con il burro.
Io ho pensato invece di dargli una forma leggermente diversa e  di cuocerli al forno.
Questo è un secondo piatto veloce, senza carne e senza uova e si può preparare anche il giorno prima.
Per velocizzare i tempi io ho cotto le patate nella pentola a pressione.

BRISE'E FARCITA CON MOUSSE DI SALMONE

Buongiorno, se penso agli antipasti ed in particolare alle tartine servite con le varie mousse: quella al prosciutto, quella al tonno, quella al gorgonzola e noci, quella al salmone affumicato...ecco decisamente la mia preferita è proprio quella al salmone affumicato, formaggio spalmabile ed erba cipollina.
Visto che adesso inizia fare più caldo, quindi si ha voglia di mangiare qualcosa di più leggero e fresco, ho pensato di preparare una base di pasta brisèe e farcirla con una buonissima mousse al salmone.

FOCACCIA SQUACQUERONE E FAVE

Buongiorno a tutti,
bentrovati nella mia cucina.   Oggi ho preparato questa focaccia farcita con squacquerone e fave.
Dunque per realizzarla potete utilizzare o un rotolo di pasta per focaccia già pronta oppre se volete fare le cose per benino, la ricetta per fare l' impasto la trovate QUI

SOGLIOLE ALLA MUGNAIA

Buongiorno e buon lunedi,
oggi doppia ricetta, un grande classico come le sogliole alla mugnaia e delle PATATE AL CARTOCCIO light ma molto gustose
Per questa ricetta potete utilizzare delle trote fresche oppure surgelate, in questo caso ovviamente prima di usarle le farete scongelare bene, preferibilmente in frigorifero in modo che lo scongelamento sia più lento e il pesce risulti meno asciutto.

PATATE "SCOMPOSTE" AL CARTOCCIO

Buongiorno, mmm... che buone le patate mi piacciono tantissimo e cerco sempre nuove ricette per poterle cucinare in modo alternativo. Queste sono delle patate "scomposte" con basilico e formaggio, avvolte nel cartoccio per poterle cucinare senza aggiunta di grassi e rendere le patate morbide e gustose. Io le ho cucinate per accompagnare queste sogliole alla mugnaia.

POLLO NEL CARTOCCIO

Buongiorno, oggi ho preparato questo pollo chiuso in uno scrigno, per fare più bella la tavola. Un modo elegante per presentare una pietanza. Una volta aperti in tavola sveleranno il profumo ed i sapori naturali  di carni bianche di pesci e di verdure. io come ho già detto ho presentato dei fusi di pollo, molto freschi e profumati, grazie al basilico e al limone.
Non vi resta che leggere la ricetta:

INGREDIENTI PER 4 PERSONE   TEMPO: UN'ORA E 20'

1,2     kg     di fusi di pollo (8)
500    gr      di patate novelle
100    gr      di grana gratuggiato
20      gr      di foglie di basilico
3                  limoni
albume, olio extra vergine di oliva, sale

PREPARAZIONE:
  

1. Staccate la polpa dei fusi di pollo dall'osso e rovesciatela come un guanto per eliminare una parte di osso. Infine, tagliate via la giuntura del ginocchio e mettete a nudo il moncone di osso rimasto.
2. Spruzzate l' interno dei fusi di pollo con gocce di succo di limone, salateli e fraciteli con un misto di grana e basilico e chiudeteli con uno stecchino. Rosolateli velocemente in padella in un filo d' olio coperti per 7-8 min.
3. Sbollentate le patate per 6 min. in acqua bollente con 2 rondelle di limone. Riducete a filetti la scorza di due limoni; sbollentate i filetti per 3 minuti poi scolateli.
4. Bagnate 3 fogli di carta forno con il succo di un limone e poca acqua e strizzateli.
5. Sovrapponete nella teglia due fogli di carta da forno, al centro mettete i fusi di pollo, le patate e i filetti di scorza di limone 4-5 spicchi di limone pelati a vivo e condite con sale, poche gocce di limone.
6. Per chiudere il vostro cartoccio, prendete il terzo foglio di carta forno dsponetelo sopra al pollo, e chiudete il cartoccio arrotolando i bordi, dopo averli pennellati di albume battuto.
7. Infornate a 180° per 50' circa. 

   

Ho pensato di accompagnare questo piatto ad un vino rosso rubino, dal sapore di buon corpo, armonico: il vino merlot del veneto. E' un vino da tutto pasto adatto per accompagnari risotti e carni bianche e i formaggi.

Arrivederci alla prossima ricetta       ALIDA                                                                                                                     

FOCACCINE ALLO SPECK

Buongiorno, ieri da noi ha piovuto tutto il giorno e faceva freddo. Allora ho pensato di proporre alla mia bambina di fare insieme delle focaccine e lei mi ha aiutata molto volentieri. Cosi abbiamo preparato delle focaccine molto semplici e abbiamo aggiunto dello speck e del rosmarino.
Ecco come: