Buongiorno a tutti, io cucino spesso la carne di tacchino, ma questa ricetta con i carciofi, sicuramente è la versione che preferisco. Non è semplice tagliare la fesa a libro, quindi potete farla tagliare dal vostro macellaio oppure se avete una certa abilità in cucina, con un pò di pazienza ed un coltello ben affilato si può fare tranquillamente a casa.
Per questo piatto vi consiglio di abbinarci un vino rosato secco, fragrante di buona acidità.
Alto Adige Schiava gentile.