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GRATIN DI CAVOLO ROMANO CON SALSA ALLO ZAFFERANO.


Buongiorno, oggi vi lascio una ricetta che ho trovato sulla rivista "Alice cucina". E' un modo un pò diverso per presentare sulla tavola il broccolo romano, molto invitante sia per il gusto sia per l'aspetto.

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INGREDIENTI PER 4 PERSONE  TEMPO: 40 MINUTI

450   gr     di broccolo romanesco
150   gr     di panna
300   gr     di latte
30     gr     di amido di mais
1       bustina di zafferano
pecorino grattugiato
burro, sale e pepe

PREPARAZIONE:
  1. Lessate in acqua bollente leggermente salata per 4/5 minuti, quindi scolateli e fate intiepidire.
  2. In un pentolino stemperate l ' amido di mais in poco latte freddo, unite lo zafferano ed un pizzico di sale, il resto del latte e 40 gr di pecorino, mettete sul fuoco e fate cuocere, mescolando con frequenza, finchè la salsa si sarà addensata. Spegnete regolate di sale e pepe e incorporate una noce di burro.
  3. Imburrate una terrina e disponete i porri sul fondo. distribuite poi le cimette del cavolo e spolverizzate con un pò di formaggio. Coprite con la salsa alla zafferano, completate con altro pecorino, qualche fiocchetto di burro e infornate a 180° per 15 minuti o comunque fino a doratura. 

Arrivederci alla prossima ricetta       ALIDA
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