TARTINE CON ACCIUGHE RICOTTA E POMODORINI

Buongiorno,     oggi vi propongo un antipasto adatto per la stagione più calda, delle tartine monoporzione con della ricotta fresca e con un gusto deciso grazie alla sapidità delle acciughe.

CARRE' DI MAIALE CON LE MELE

Buongiorno,   per questa ricetta ho scelto un pezzo di carne di ottima qualità, tra l'atro il carrè è un pezzo di carne che mi piace molto perchè presentarlo sulla mia tavola imbandita è un vero piacere ed una grande soddisfazione. Non sempre si trova al supermercato o dal macellaio, cosi io l' ho ordinato e me lo sono fatto preparare già legato e  avvolto nella pancetta. 

PAPPARDELLE ALLA NORCINA

 

Buongiorno,  oggi vi propongo un primo piatto della tradizione umbra a base di salsiccia di Norcia. Io non avendo la salsiccia di Norcia utilizzo la salsiccia normale e panna, un sugo ricco e cremoso, direi un piatto molto gustoso.

Non ho la salsiccia di Norcia ma ho il Sagrantino di Montefalco acquistato proprio a Montefalco durante le vacanze estive in Umbria. Mai tornare dai luoghi di vacanza senza una bottiglia di vino locale.    Il Sagrantino è uno dei vitigni più antichi e noti dell' Umbria, tutelato dalla DOCG dal 1989.    E' un vino d' impegno e di grande personalità, il Sagrantino di Montefalco deve essere conservato con la bottiglia orizzontale.

PASTICCINI DI MAIS BISCOTTI DAL MONDO

"Pasticcini di mais": una specialità della pasticceria colombiana, semplice, economica e gradevolissima.

Buongiorno,        eccoci qui con l'appuntamento di maggio per la rubrica "Biscotti dal mondo" scritta con le amiche Miria, Simona, Lucia, Imma e Consuelo.  

E' davvero molto interessante questa rubrica perchè mi spinge sempre  a trovare delle ricette di biscotti sempre diversi per poi scoprire che gli ingredienti utilizzati per questi deliziosi dolcetti che ogni mese vi proponiamo sono ingredienti che veramente accomunano tutte le nazioni. Come le uova e la farina e il burro ad esempio.

Oggi ho preparato dei pasticcini al mais provenienti dalla Colombia. Ideali per un dolcetto fine pasto, oppure per accompagnare una tazza di tè. Sono dei biscottini molto semplici da preparare vedrete vi faranno fare un figurone, come fossero dei veri biscotti da pasticceria.

ASPARAGI AVVOLTI NELLA SFOGLIA

Buongiorno, ho visto questa ricetta sul web, mi è piaciuta tantissimo a tal punto che ho voluto provare a farla anch'io. E' un modo diverso e molto carino di presentare gli asparagi in tavola al posto della classica ricetta con l' uovo.

Il gusto delicato degli asparagi incontra la croccantezza della pasta sfoglia, in una stuzzicante ricetta da servire come antipasto.

TARTELLETTE AL SOTTOBOSCO

Buongiorno,   ho trovato questa ricetta veloce e sfiziosa da preparare come antipasto, in queste sere fresche di inizio primavera direi che sono più che adatte. Un guscio croccante di pasta brisèe con all'interno una crema di panna e uova con funghi.

Potete utilizzare dei funghi porcini surgelati o dei funghi secchi dopo averli lasciati in ammollo in acqua tiepida per almeno un' ora.

BISCOTTI DAL MONDO: ANDIAMO IN SVIZZERA

 

I milanesini (in tedesco Mailȁnderli, in francese milanais) sono dei dolcetti tipici diffusi soprattutto in Svizzera e nel sud della Germania.

Buongiorno,       oggi con l' occaasione della rubrica "BISCOTTI DAL MONDO", voglio festeggiare la fine del mio percorso di studio. Ho superato con buoni risultati l' esame di qualifica ASO. Un corso che doveva durare sei mesi, ma poi causa pandemia è durato un anno. Tra l'altro per me abbastanza impegnativo,  perchè  tra studio, tirocinio, famiglia, ristrutturazione del bagno, è stato un periodo faticoso ma c'è l' abbiamo fatta!!

Tornando ai nostri biscotti, è una ricetta che ho trovato su wikipedia. Non si conosce l' origine del nome, che farebbe pensare che il dolce sia originario di Milano. E' probabile che a Milano esistesse un dolce simile in pasta sfoglia e proprio pe rquesto motivo anche a questi biscotti è stato dato il nome di "milanesini"

Una ricetta dei milanesini si trova già in un libro di cucina pubblicato nel 1780. In un libro di cucina bernese del 1840, il dolcetto viene chiamato gateaux de Milan.

Effettivamente, mi ricordo che quando ho soggiornato per lavoro in Svizzera, questa storia prò ve la racconto un' altra volta, oltre ad apprezzare il cioccolato, apprezzavo molto questi biscottini con un deciso aroma di limone, cannella o nocciola. 

INGREDIENTI:

250      gr    di farina

125      gr    di burro

125      gr    di zucchero

un uovo intero

un tuorlo

una scorza di limone 

un pizzico di sale

una punta di lievito per dolci

PROCEDIMENTO:

1. Tutti gli ingredienti al momento della preparazione devono essere a temperatura ambiente. Nella ciotola dell' impastatrice mescolate il burro con lo zucchero, la scorza del limone e il sale.
2. Sbattete bene ottenete un buon impasto, poi aggiungete l' uovo intero e il tuorlo (tenete da parte l' albume) e sbattete bene. aggiungete la farina con il lievito poco alla volta e lavorate fino a formare una palla. Coprite con la pellicola e fate riposare l' impasto per un' ora in frigorifero. 
3. Una volta tolto l' impasto dal frigorifero, spianate l' impasto con un mattarello su una superficie leggermente infarinata dello spessore di 1 cm. Ritagliate la pasta con gli stampini che preferite e appoggiate i biscotti sulla placca da forno, rivestita di carta forno. Spennellate la superficcie dei biscotti con l' albume che avtete tenuto da parte e distribuitevi sopra deigli zucchrini colorati, oppure dei granelli di zucchero. Infornate a 180° per 20 minuti.

Vi svelo le proposte delle altre bravissime impastatrici di biscotti:

Imma ha preparato BISCOTTI DELLA SPOSA MESSICANI

Lucia ha preparato SABLE'S SOMALIS

Miria ha preparato ORASNICE BISCOTTI BOSNIACI

Simona ha preparato BISCOTTI EGIZIANI KAHK

Sisty ha preparato BISCOTTI PERSIANI

Arrivederci alla prossima ricetta    ALIDA